材料：菠菜约6两
做法：
1、菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段
2、锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干
3、起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘
小贴士
1、菠菜根部叶子里容易藏泥沙，最好切去根冲洗，或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留。
2、焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出，不要超过10秒，煮烂了就不好吃了。
3、鲜嫩的小菠菜不焯水直接炒也可。
炝菠菜
材料：菠菜适量、干辣椒适量
做法：
1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份
2、拌入少许盐
3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香
4、趁热倒入菠菜上拌匀即可
小贴士
菠菜过一下滚水就要立刻捞出，很容易熟的……
麻酱菠菜
材料：菠菜、芝麻酱
做法：
1、菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净
2、放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦
3、一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀
4、麻酱淋在菠菜上就好了
菠菜炒粉丝的做法
食材用料：菠菜，干粉丝，豆油，生抽，盐，味精，葱，打算，红尖椒
菠菜猪肝汤的做法
食材用料：菠菜，猪肝，生姜，生粉，盐，料酒，老抽，鸡精，胡椒粉
菠菜豆腐的做法
食材用料：菠菜，豆腐，排骨汤，葱，姜，盐，鸡精