豆腐~~~谐音“兜福”，又与“多福” 读音相近，所以被人们视为吉祥的食物；在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安，寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的！豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善！！！脆皮豆腐小方：顾名思义~ 外酥脆、内软嫩的豆腐块！哈哈：这也是咱无意间创新的一道新美食，家人很喜欢~~~
食材
老豆腐250克、葵花籽油适量、葱姜少许、鸡蛋1个、生抽1勺、料酒1汤匙、面包糠适量、玉米淀粉适量
制作方法
1. 准备好所有食材
2. 老豆腐洗净切大块
3. 加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
4. 取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
5. 放入蛋液中再滚一圈
6. 最后均匀裹上一圈面包糠
7. 依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
8. 中小火炸制，一边炸黄后翻另一面
9. 直至全部金黄后盛出关火
10. 最后淋上些番茄沙司
11. 外脆里酥味道很赞
小贴士
1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型，否则切好筷子一夹就碎了
2、豆腐自身没有味道，所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃
3、炸制时不要心急，需开中小火慢慢炸制，这样才会外脆里香酥
4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃，又香又酥又脆又嫩非常好吃