过夜的银耳还能吃吗

银耳有滋阴补肾、提神补气的功效，经常吃可以祛除脸部黄褐斑、雀斑，皮肤光泽红润。

泡发银耳用冷水就可以，时间2～3小时，完全泡开后，摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。 发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。

煮熟的银耳也不宜放置过长时间，在细菌的分解作用下，所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这是一种致癌物质损害人体健康。

再美味的银耳，过夜后最好不要食用。