操作方法
先介绍几种在烧烤中常用的调配料。 孜然又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。 是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。 烤羊肉时喜用。
椒盐含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。 鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼。
黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
调和油烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。
此外还有各种各样的烧烤酱，都会为烧烤增添很多味道。
下面以家烤羊肉介绍如何制作烧烤。 将新鲜羊肉切成菱形状块。
将菱形块肉对角穿好，肥瘦相间味道更好。
将电烤盘预热中火，涂抹食用油，油热后放入羊肉串烤制。
用铲子轻压羊肉串，使其受热均匀。
煎制两面金黄即可，将盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均匀刷在羊肉串上，装盘即可。