操作方法
肉要选肥瘦均匀的三层五花肉，切成两指宽的小块。
准备一锅开水，倒少许的米酒，放五花肉汆烫两分钟，捞出沥干。
开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香。
放入五花肉煸炒出油。
等肉色变得微微焦黄时，加入红糟、米酒、生抽、盐调味。
翻炒均匀，加适量的水，再撒点糖调味。
汤汁沸腾后转小火，加盖，焖煮十五分钟左右。
出锅，装盘。喜欢入口酥烂的，可以多煮一会儿。吃的时候，还可以搭配点雪里蕻。
夹在馒头里，很像台湾的刈包。
温馨提示
红糟是闽南地区特有的佐料，它是制造红曲酒剩下的酒糟，用来当作食物的材料。它香味非常浓郁，颜色也非常漂亮，能够降低胆固醇。
刈包是台湾特有的小吃，它的历史将近百年，里面使用控肉、雪菜，还有香菜做成的。