操作方法
首先需要处理羊腩，将腥味去除掉。把切好的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，等到香味溢出之后倒入冷水，淋少许白醋，等水重新沸腾之后再煮1-2分钟，然后捞出来洗净备用。
接着，热锅起油，放入红葱头、蒜片、姜片和蒜苗段，煸炒出香味。
然后，再加入豆瓣酱和柱侯酱以及捣碎的红腐乳酱，翻炒均匀后，下冰糖和事先泡过水的陈皮。
再倒入羊腩和去皮的马蹄，接着加沸水没过羊肉，再撒入适量盐、生抽和蚝油调味。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮50分钟左右。
在炖煮的时间里，可以来处理腐竹。锅中油烧热至6成，放入干腐竹，炸至金黄，然后快速捞出，放入温水里浸泡10分钟左右，直到没有硬芯即可。
等羊肉炖得差不多了，就可以把腐竹下进去，开大火煮至腐竹变软。
最后，撒上蒜苗末，热气腾腾、绵软多汁的枝竹羊腩煲就做好了。