操作方法
首先选择不到2斤的童子鸡，处理干净后先腌制起来。
撒少许的盐、胡椒粉在鸡身内外。
然后将调料充分的抹匀后静置半个小时。
然后将小葱切段，姜切片。
取一口铸铁锅，倒少许的色拉油，兜匀。
把姜片和葱段均匀的铺满锅底。
然后再把腌制好的鸡平铺放好。
淋上两汤匙的料酒。
盖上盖子，开中大火。
烧到有蒸汽冒出来的时候转小火再煮20分钟。
用筷子戳一下，如果能够轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了。
趁热淋一些生抽调味。
上桌前，在鸡身撒一些葱花。
再撒一下椒圈，放一点香菜。
然后用色拉油、花椒油和芝麻油，混合烧一个滚油，淋在上面就可以动手开吃了。