操作方法
【凉拌黑木耳】 1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。 2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。 3.青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。 4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。 5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。 6.调入海鲜酱油。 7.倒入适量的香醋。 8.加入少许的芝麻油。 9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。 10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。
【黑木耳番茄炒鸡蛋】 1.黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用。 2.番茄洗净后切丁备用； 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用。 3.锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃。 4.锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，适量添加)、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀(加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看)，起锅上桌。
【凉拌剁椒黑木耳】 1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿。 2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出备用。 3.青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合在一起，倒入木耳中。 4.调入糖，香醋，生抽，盐，味精，香油和胡椒粉，搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后洒上一些熟白芝麻（如在冬季，搅拌后腌制半小时后吃即可。
【蒜泥黑木耳】 1.黑木耳提前泡发好；大蒜剥好后用刀背拍碎。 2.大蒜切成蒜泥；胡萝卜刨丝。 3.锅中把水烧开后放入泡发好的黑木耳；锅中水再次滚起后加入胡萝卜丝过一下水。 4.把黑木耳和胡萝卜丝捞出放入事先准备好的凉水里降温；滤干水分，装盘；放点苹果醋。 5.放入生抽；撒上蒜泥；锅中倒入橄榄油，烧烫后倒在蒜泥上就做好了。
【小炒黑木耳丝】 1.将黑木耳泡发好，切成丝，将胡萝卜切成丝，将小葱切段。 2.炒锅烧热下植物油，油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会，再下入黑木耳丝翻炒1分钟左右。 3.撒入盐和鸡精调味，淋入一点米醋翻拌均匀，撒入葱段拌匀即可出锅。