基本信息
【主要营养】胆固醇、钙、脂肪酸、蛋白质、维生素
【食疗功效】开胃消食、降血压、提高代谢、美白、抗衰老
【适宜人群】一般人群均可食用醋。肠道疾病、有感冒和呼吸疾病患者更易食用。
【禁忌人群】脾胃湿盛、外感初起者忌服醋；胃溃疡和胃酸过多者或正在服用磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。
醋的功效和作用
【开胃助消化】醋可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
【抑菌杀菌】醋可以增强肠胃道的杀菌能力，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
【降血压降血脂】醋可以软化血管、扩张血管，降低胆固醇，防治心血管疾病的发生。
【美容护发】醋所含的醋酸有很强的杀菌作用，对皮肤、头发都能起到很好的保护作用。
【缓晕车】醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。
【醒酒】醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
【促进钙吸收】醋能使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。
食用醋要注意什么？
空腹时不宜过多摄入食醋。
胃溃疡病患者和胃酸过多人食醋较多会使病情加重。
服用抗生素及复方氢氧化铝等碱性药物时不宜食醋。
醋不能用铜质厨具烹调，容易引起铜金属中毒。
如何挑选醋？
挑选醋的时候要看颜色是否纯正，里面是否有杂质，在允许的情况下，我们可以对醋摇一摇，然后看里面的泡面，一般好的醋会出现很多泡沫而且难以散去，并且从瓶子留下来的速度也会比较慢， 闻起来味道也会有一股浓香的醋酸味，这样的醋才是比较好的醋。
如何保存醋?
将醋倒入瓶中密封好，然后放置在干燥阴凉处即可保存。