基本信息
【主要营养】蛋白质、糖、维生素
【食疗功效】补气益气、清肺润肺、排毒解毒、祛风、驱寒
【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。
【禁忌人群】久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
生姜的功效和作用
【助消化】生姜对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。
【镇吐】生姜有末梢性镇吐作用，外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。
【活血驱寒】生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，自古就是风寒感冒的食疗良药。
【杀菌】生姜有杀菌的作用。
【助阳】生姜是助阳之品。
【解毒】生姜能解生半夏、生南星之毒。
食用生姜要注意什么？
腐烂的生姜会产生毒素，能够致癌，食用时要多加注意。
姜可切去腥调味，吃鱼食放入姜片可使鱼肉无腥鲜美。
生姜不要去皮，否则不能发挥姜的整体功效。
吃生姜并非多多益善。
如何挑选生姜？
挑选生姜时要看颜色是否正常，看看肉质是不是够坚挺，用手捏一捏，还有看姜芽有没有腐烂的现象，够不够新鲜，最后用鼻子闻一闻，除生姜味不带任何刺鼻的气味的为好姜。
如何保存生姜?
买回的生姜放置在太阳底下晒一晒然后找来一个盆子，在盆子里放点湿润的黄沙，然后将生姜埋在黄沙里，露出姜芽这样可做长期保存，以保证不被腐烂。