花椒的功效作用与禁忌

【主要营养】柠檬烯、枯醇、牛儿醇

【食疗功效】养胃健胃、提高免疫力、明目、抗衰老、养发

【适宜人群】一般人群均可食用。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。

【禁忌人群】孕妇、阴火虚旺者忌食。

【生津开胃】花椒可除各种肉类的腥气，同时能促进唾液分泌，使开胃消食。

【降压降脂】花椒能使血管扩张，有降压降脂的功效。

【驱虫】服食花椒水能驱除寄生虫。

【防虫】存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

【油脂防“哈味”】在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。

【菜橱防蚁】在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。

【食品防蝇】在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。

【沸油防溢】油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。

【防牙痛】如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

花椒受潮后会生白膜、变味，应置于干燥处保存。

炸花椒油时油温不宜过高。

炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

腌制萝卜丝时放入花椒味道更好。

挑选花椒时要看其颜色是否呈现出赤红色，而且颗粒显得十分的饱满大粒，花椒里无仔无梗，并且抓起来时还有一种干爽刺手的感觉，发出“沙沙”的声音，只要轻轻一捏就会碎的就是优质的好花椒。

花椒不宜受潮，一定要密封好放置干燥通风处保存即可。