基本信息
【主要营养】蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁
【食疗功效】治疾病、健脑、防过敏、缓解失眠
【适宜人群】一般人群均可食用。1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱、肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者、胃气不足的胃病患者宜食，尤为适合心血管病患者。
【禁忌人群】脑血管病人不宜多食。
鹌鹑蛋的功效和作用
【健脑益智】鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，能促进大脑的发育、提高记忆力。
【辅助治疗疾病】鹌鹑蛋可以帮助治疗贫血、浮肿、糖尿病、肝硬化等疾病。
【预防过敏】鹌鹑蛋含有一种特殊的抗过敏蛋白，能预防因为吃鱼虾发生的皮肤过敏以及一些药物性过敏。
【提高睡眠质量】失眠、多梦、神经衰弱等都可以食用鹌鹑蛋缓解。
食用鹌鹑蛋要注意什么？
鹌鹑蛋必须经过烹调煮熟再食用。
食用鹌鹑蛋的时候不能与香菇同时进食。
心血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋，老年人也不宜多吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，会降低老人的身体健康。
一般情况下三四个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，所以每天食用3到5个鹌鹑蛋即可，食用太多效果会适得其反。
如何挑选鹌鹑蛋？
鹌鹑蛋一般的体积和重量都差不多，在购买的时候可以掂一掂，还应该看看鹌鹑蛋外壳是否呈现白色，并还有红褐色、紫褐色这样的斑点，其次色泽要鲜艳，外壳够硬不是软绵绵的为宜。
还有一种方法就是可以将鹌鹑蛋放入冰水中如果鹌鹑蛋很快就浮起来，那么很可能里面的蛋白好蛋黄已经坏掉，其次则代表鹌鹑蛋为佳。
如何保存鹌鹑蛋?
鹌鹑蛋一般放置在一个干燥通风的位置保存即可，一般可以保存到一个月左右，也可以放置到冰箱内冷藏。