基本信息
【主要营养】钙、磷、铁、维生素
【食疗功效】清肺火、降阴火、强健身体、促进食欲
【适宜人群】一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。
【禁忌人群】凡脾阳不足，寒湿下痢，食后气滞痞闷者、生病期间、癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化、肾炎病人忌食皮蛋。
鸭蛋的功效和作用
【预防骨质疏松】鸭蛋的含钙量比鸡蛋丰富，而咸鸭蛋的含钙量更是鲜鸭蛋的3倍，适量食用能预防骨质疏松。
【强身健体】鸭蛋富含优质蛋白质，能滋养和强壮身体。
【预防贫血】鸭蛋中富含丰富的铁质，能养血补血。
【促进食欲】食用鸭蛋可以刺激消化器官，提高食欲，并且具有中和胃酸、清凉、降压的功效。
【清肺热降阴火】对于肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢的患者，可以多食用鸭蛋，以达到治疗或缓解症状的效果。
食用鸭蛋要注意什么？
鸭蛋食量宜每天一个，不宜过量，特别是中老年人不应多食久食，否则会加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
不宜进食未煮熟的鸭蛋。
鸭蛋经常制成咸鸭蛋食用，食用咸鸭蛋时宜搭配口味清淡的菜肴，以避免摄入过量的盐分，对健康不利。
如何挑选鸭蛋？
在选择鸭蛋时我们可以轻轻晃动鸭蛋，一般有些微微颤动的则为好的鸭蛋，如果有异样响声的则证明鸭蛋已经坏掉。
还有就是看鸭蛋的表皮够不够光泽，是否够青色，一般外壳圆润光滑而且不会太小的鸭蛋口感都会很不错。
如何保存鸭蛋?
一般保存鸭蛋将其放置在冷藏柜内即可，在摆放过程中有禁忌，一定要将鸭蛋小头朝下大头朝上这样的保存方式更佳。