操作方法
黄豆猪蹄汤 用料 猪蹄 1只 黄豆 生姜 大葱 小葱 盐 猪蹄切块儿洗净，黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可) 炖锅内加八分满水，放进(1)中所有配料 大火煮沸，小火慢炖至绵软糯烂 。 出锅前加适当盐调味，撒上葱末即可 。
清炖猪脚 主料猪蹄750克 辅料枣(干)20克胡萝卜100克 调料食盐7克 味精2克 料酒10克 胡椒粉3克 清炖猪蹄的做法 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净 胡萝卜洗净切成块 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用