作为一个全职的家庭主妇，我最重要的工作，恐怕就是每天考虑，如何搭配好吃的饮食做给家人吃了，今天我就想给大家分享一道我家人特别钟爱的家常菜——虎皮青椒荷包蛋。虎皮青椒，我想大家都不会陌生，但是怎么做的好吃又下饭，我还是比较有心得的，因为家里有老人和孩子，所以在做菜的时候我会考虑到菜不能做的太辣。做虎皮青椒想要不太辣，首先选青椒就很重要，其次就是口味做足，配上煎蛋，鲜香无比，这样做的虎皮辣椒比肉还香，我家一周至少要做三次这道菜，超级下饭不说，连小孩子都超级爱吃。一口一个，无论是配米饭还是白粥，都是最好的搭档。喜欢的小伙伴快来看看是怎么做的吧！
虎皮青椒荷包蛋
配料：
薄皮青椒 6个、鸡蛋 4个、生抽 1勺、香辣豆豉酱 1勺、糖 1勺、蒜 2瓣、油盐 适量
烹饪步骤：
1.准备好材料；
2.烧热锅， 放少许油， 打入鸡蛋进去煎；
3.煎的时撒上少许盐；
4.煎好一面后翻个面，一定要将蛋黄煎熟，煎好的荷包蛋盛出来切成小块；
5.无须放油，将青椒放入锅中煎， 不停的用铲按压；
6.直至青椒变色， 表面形成虎皮斑块后盛出来；
7.热锅凉油， 放入豆豉酱和蒜粒进去煸炒；
8.煸炒出香味后将准备好的青椒和荷包蛋放入；
9.加入少许的生抽；
10.再加入1勺糖和少许水；
11.翻炒均匀后收汁时加入盐调味即可盛入盘中。
12.端上桌了。
烹饪小贴士：
大家在做这道菜的时候要注意的是，在前面我已经提到过得就是，如果想要这道虎皮尖椒不太辣，小朋友都能接受的话，首先就是挑选辣椒，在市场买尖椒的时候，大家要注意挑选厚皮尖椒，厚皮尖椒相对于薄皮来说，辣味不会很大，反而是多了一股清香味。在煎尖椒的时候建议将尖椒的芯拔掉，锅里不要放入过多的油，稍稍有一点点就可以，然后将尖椒煎到表皮起泡，便可以炒料汁了，我做的虎皮尖椒里放入了一些糖，这样比较提鲜。喜欢吃香菜的还可以把煎蛋换成香菜，但是记得香菜要整个的下锅，不要切碎。
大家平时喜欢吃虎皮青椒吗？