龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等.龙虾是世界上的 大型食用 虾类 , 其味道鲜美 ， 营养丰富 , 倍受人们的青睐。下面一起来看看它的美味与常见做法。
一。油爆龙虾。
1. 龙虾去头上的壳和尾巴后，用白醋加水浸泡一会。辣椒、大蒜、生姜切片或丝。
2. 用刷子刷去龙虾身上的粘液和赃物。
3. 放油下锅，多放些油，最好是菜籽油，很香。爆香辣椒、大蒜、生姜后捞出。
4. 放入龙虾爆炒。不需要加水。龙虾本身有水。待龙虾收汁快熟时加入辣椒、大蒜、生姜、紫苏。加盐和酱油调味
都做好了，准备出锅，看着就忍不住的流口水了。
二。卤虾。当然最根本的就是先把龙虾刷洗干净了，该剥掉外壳的剥，把那根细线剥离出来。
1、把买回来的龙虾进行清洗，洗干净之后，切成四块，将蒜头切成泥、辣椒切成一圈圈；
2、把切龙虾放入锅里，放入调料；花生油、生抽、蒜泥、辣椒、鸡粉、一起用小火慢慢的卤大约15分钟左右；即食用。
三。口味虾。这就是一道地道的湖南特色做法了，首先，虾子去掉内脏和头部，刷洗干净，再者准备好葱，姜，蒜，紫苏，八角桂皮等配料。切黄瓜备用，再加油入锅，待油烧开，把香料炒香，加入干辣椒，葱姜蒜等翻炒，再倒入准备好的虾子，翻炒片刻，加生抽或者老抽酱油，适当的加入豆瓣酱等调料，加入开水，煮大约25分钟左右，加入紫苏等容易熟透的叶片佐料，待收汁，就可以出锅了，美美的口味虾上桌了，配上啤酒，邀三五好友，一起品尝，好不乐哉。
四。特色虾尾。香辣虾尾，爆炒虾尾，先把虾子刷洗干净，去掉头和内脏，留下虾子的尾巴，准备好葱姜蒜等，备用，倒入多油，待油烧开，把虾尾用油炸一下，盛好备用，再爆炒一下佐料，倒入虾尾，一起翻炒，适当的加入辣椒，生抽等，炒至香味渐出，就可以出锅了，好好的尝上一口，味道美不胜收啊。
当然龙虾的做法很多，只是简单的给大家介绍几种，每到吃虾的季节，各路饭馆，海鲜店，夜宵店，更是高朋满座，有重口味的吃法，也有清淡的蒸虾系列，满足了不同人的需求，带来了营养的用时，也让人领略到了龙虾的诱惑，小编也常常会邀三五好友，备上酒，来一盘龙虾，在这炎炎夏日，更添几分乐趣。