香芋扣肉▼
【材料】带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml
【具体做法】
1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出
2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面
3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用
4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用
5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料
6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟
7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可
芋头焖肥肠▼
【材料】肥肠500克、小芋头300克、青椒1根、红椒1根、八角3只、郫县豆瓣20克、姜5片、糖15克、酒15克、生抽15克、花椒1克、鸡精1克、盐1小勺
【具体做法】
1.将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块，青椒、红椒分别切块
2.洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用
3.锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香
4.放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠
5.待肥肠9分熟的时候，放进小芋头、青椒块、红椒块炖至变软入味
6.加鸡精、生抽、盐调味，起锅的时候撒上葱花即可
香芋蒸鸡▼
【材料】芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣， 姜丝10克，葱花5克，香菜末5克
调味料：A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）
B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水
【具体做法】
1.将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟
2.将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟
3.锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬，盛出备用
4.倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色
5.放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小
6.加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀
7.锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟
8.蒸好后，在表面洒上葱花、香菜末，淋上一大匙烧开的热油即可
芋头烧老鸭▼
【材料】鸭子400克、芋头豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水1000ml
【具体做法】
1.将鸭子和芋头洗净备用，葱蒜姜洗净备用
2.鸭子斩成两指宽的块，芋头切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎
3.煮锅中烧水，水开后下芋头焯水，帮助去掉芋头本身的碱味
4.另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻
5.取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味
6.下鸭块翻炒均匀后，再下芋头块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀
7.翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅
8.约30分钟后，大火收干汤汁即可
翻砂芋头▼
【材料】大芋头400克、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油1勺
【具体做法】
1.将芋头去皮，切成比小指略细的条状
2.锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色
3.另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，炒至化成浆
4.下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，关火，装盘即可
腊味芋头糕▼
【材料】香芋1个、腊肠1根、海米1把、姜1块、淀粉200克、食盐1茶匙
【具体做法】
1.腊肠切丁，干虾仁泡软切末，姜擦泥
2.芋头去皮洗净切丝，撒1茶匙盐拌匀
3.锅里不放油，把腊肠，干虾仁，姜末放进去，炒到腊肠晶莹发亮
4.和芋头拌在一起，用木薯淀粉一边撒一边拌，使所有的芋头上面都沾上木薯淀粉
5.蒸笼铺上屉布，把芋头放进去，一层芋头要是没有抓到腊肠粒，掏一把撒上，保证腊肠分布均匀
6.开水上锅，蒸20分钟
7.烤盘或者其他容易铺上硅油纸，倒扣进去
8.用擀面杖擀开成饼状，厚度约8毫米到1厘米，或者用隔热手套用手压，要压紧
9.彻底放凉，揭开屉布和油纸，切块
10.用筛子筛一层木薯淀粉，一层一层码放好冰箱冷冻保存
11.食用时拿出来煎，两面都刷一层油，放在平底锅煎两面金黄即可
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