对于南北两方的饮食习惯，多是南方人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面，但是对于做了很多年主食的家庭来说，已经是非常简单的事了，可最近有的人对蒸米饭的水有了疑问。
有的人说在蒸米饭的时候，用热水好，这样还可以缩短蒸米饭的时间，相对于冷水来说，热水的更容易熟。同时，在减少蒸米饭的时间上，还会让大米中的营养物质损失的比较小，真的是这样吗？
实际上，热水虽然要比冷水的时间快上那么一些，但是对于成熟的米饭是不在乎这点时间的，因为随着科技的发达，基本上所有的家庭中都会用电饭煲去蒸米饭。
即使是用冷水，在蒸的时候由凉水到热水的时间也是非常快的，在营养损失上面也是非常小，跟热水是一样的。所以，不管我们是用热水去蒸米饭还是用冷水去蒸米饭，效果都是一样的，大家没必要去在意，两种办法都可以，可以根据自己的习惯来即可。
另外，告诉大家一个好的妙招，就是在蒸米饭之前，我们可以先有一个准备工作，就是先把准备要蒸的大米在水中浸泡一下，这样可以让大米中含有的淀粉。
在蒸的过程中更均匀，吃起来的口感也会更好一些，在米饭成熟的时候，也最后焖上10分钟左右，都可以为米饭的口感加分。那浸泡多长时间合适呢？
提前浸泡半个小时左右的时间就可以了，如果天气热的话，可以相应的缩短下时间，如果天气比较冷的话，可以相应的延长下时间。但要注意不能太长，相关的研究上发现，当我们在浸泡大米的时候，如果超过了70分钟，甚至是更长时间的时候，就会影响到米饭的口感了。
除此以外，大家想要口感与健康兼得的话，就不妨加入一些豆类或者是谷类的粗粮，粗粮中含有丰富的维生素B族，以及大量的粗纤维、多种矿物质等营养成分。
对于肠胃的生理功能以及增强我们的饱腹感都有很好的帮助，让我们能够在相同的食物下，增强饱腹感的时间，对于控制体重以及控制餐后的血糖值都有一定的益处。
另外，添加后的口感，如豆类的话，还会让米饭更香，不会影响口感还会让口感加分，这样就可以美味与健康营养双手了，你还不动手做起来。