鸡肉对人们来说是最熟悉不过的一种肉食了，现在鸡肉的做法也有很多。有的人买了一只鸡，拿回家里边炖一炖，尤其是小鸡炖蘑菇，味道真是鲜美。还有现在非常受欢迎的一种吃法，火锅鸡，辣子火锅鸡则是让人流连忘返的一种食物，而且还是贵州的一道名菜。
吃鸡肉有什么好处呢?
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡一般都是人工选育、+饲养的，野生品种十分难得。
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。 “逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
营养成分
据营养学家分析测定，每100 克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。
保健功效
性温，味甘。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
随着人们现在生活条件的改善，人们对食物的吃法也越来越讲究。就拿鸡肉来讲，现在人们非常喜欢吃辣子火锅鸡。这虽然是贵州的一道名菜，但是大江南北都非常流行这道菜。尤其是在寒冷的冬天，一家人围餐桌前面，品尝令人开的火锅鸡，真的是温馨无比。