苦荞麦是一种野生植物，也是一味中药，而苦荞麦粉，其实是一种谷物制品。现在人们对于养生越来越重视，因此人们不断去发现各种可以作为食补材料的东西，苦荞麦粉就是其中一种，下面让我们一起来看看苦荞麦粉的功效与作用。
一.苦荞麦粉的功效与作用
1、营养保健
苦荞麦粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以苦荞麦粉具有很好的营养保健作用;
2、软化血管
苦荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3、促进代谢
苦荞麦粉含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4、抗血栓
苦荞麦粉含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇;
5、降血糖
苦荞麦粉中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
二.苦荞麦粉怎么做好吃
主料
鸡蛋3颗 苦荞粉40g 面粉60g
辅料
白糖70g 牛奶30g
步骤
1.将蛋黄、蛋清分开，在这里教大家一个小妙招，拿喝完水的塑料瓶，对准蛋黄，自然就会将蛋黄吸进去;
2.将白糖分三次加入蛋清中打发至硬性发泡;
3.将蛋黄搅拌后加入牛奶搅拌均匀(注：一定要搅拌均匀，不然可能造成奶蛋分离)，再分次加入面粉和苦荞粉搅拌均匀，分三次加入打发的蛋清至3中搅拌均匀;
4.将打好的蛋糕依次倒入模具中;
5.入烤箱，上下火180度15-20分钟既可;
6.出锅了，香喷喷的苦荞蛋糕点心制作好了。
三.苦荞麦粉的制作技巧
1、苦荞麦粉适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，苦荞麦粉看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
2、苦荞麦粉忌黄鱼、猪肝，同食易致消化不良。
3、苦荞麦粉中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食。
上述文章已经介绍了苦荞麦粉的功效与作用，它营养保健，软化血管，促进代谢，能抗血栓，降血糖。苦荞麦粉跟蛋黄、面粉搭配也可以制作成美味佳肴，还能做成各种面，或者糕点。但是注意苦荞麦粉不能跟黄鱼猪肝搭配，以及过敏者不可食用。