日本料理向来以其出色的菜肴、独特的礼仪、种类繁多而著名。日本餐馆遍布全世界，为世界各地的外国人引进日本味道正宗的寿司、刺身、铁板烧、和拉面餐厅等等。但其实可能不是很多人知道，日本人烹调鸡蛋其实有相当长的历史。今天大叔下厨房精选了7道独特而美味的日式鸡蛋食谱。所有的食谱都是由美味的日本料理启发的，快来看看吧！
1.温泉蛋
温泉蛋是在温泉度假区的早餐经常出现。享用温泉蛋的时候，你可以拌酱油或可以在箱根大涌谷的伴手礼店找到它们。日本温泉胜地箱根，据说是温泉蛋的始创者。在日本全国，只有在日本箱根的大涌谷才能够找到黑色的温泉蛋。因为这些蛋不能够被冷藏，所以要在加热之后立即出售，也不能运送到其他地区贩卖。据说，吃下一颗黑色温泉蛋会增加7年的寿命呢！
就像名字一样，黑色温泉蛋是将新鲜的白鸡蛋浸泡在温泉水中大约1小时，然后再蒸15分钟。天然温泉水中通常含有的黑色的硫化铁会和蛋壳产生化学作用，做出著名的黑色温泉蛋。里面的蛋黄都是轻微煮熟，口感柔软而绵密。
我们不知道到底是黑色温泉蛋的制作过程，或是它的独特外型让它变得这么受欢迎，但可以肯定的是，这绝对是在日本享受鸡蛋的一种独特方法。
2.亲子盖饭
亲子盖饭是一道使用鸡蛋，非常简单的日本食谱。如果你能阅读日语，那么你可能已经注意到，日语「亲子丼」的字面翻译就是「亲/父母」和「子/孩子」的盖饭。这道菜是用酱油、味醂、日式高汤和葱花等，将慢火煮成的鸡肉和鸡蛋调味后，放在白饭上的日式盖饭料理。跟亲子盖饭相似的，还有「他人丼」。它其实是一道用牛肉代替鸡肉的盖饭料理。日语的翻译为「他人」的盖饭，因为牛肉和鸡蛋没有亲子关系。
3.蛋包饭
如果你有看过很多的日剧或动漫的，你应该很熟悉这一道菜。蛋包饭是一道简单的西式日本料理。做法是用薄薄的一层煎蛋包裹着米饭，然后用番茄酱调味。就如蛋包饭的名字一样，这道菜的形状就像是一道煎蛋卷，只是内里包括著饭而已。这是一道非常受小朋友欢迎的日本料理。
蛋包饭有很多变化。内里的炒饭可以加入鸡肉、蔬菜或牛肉。你更可以按照冲绳料理的做法，做出一道「塔可饭」（タコライス）。它是改良自墨西哥卷饼的料理，材料是塔科味的牛肉酱加上起司条、生菜、番茄切片和墨西哥辣酱。其它流行的做法还包括「蛋包炒面」（オムそば），是使用炒面代替炒饭的变化。「蛋包面包」（オムパン）则是在松软的面包上放上一层煎蛋的做法。
如果你是日本牛肉和日式咖哩的粉丝，我建议您尝试一下「蛋包牛肉烩饭」（オムハヤシライス）。日式牛肉烩饭是用蘑菇、番茄酱和牛肉，再加入洋葱和番茄的酱汁做成的烩饭。蛋包牛肉烩饭的做法其实就是用日式牛肉烩饭代替蛋包饭中的炒饭。
4.半熟蛋
这是在日本吃水煮蛋最美味的方式之一。先将鸡蛋在开水中煮大约5分钟，同时把酱油、味醂、水和红糖混合一起制成卤汁。之后，让已经半熟的水煮蛋冷却，然后剥掉蛋壳。再小心地将它们转移到一个塑料袋或容器中，最后加入先前准备的卤汁冷藏过夜。你可能需要偶尔翻动一下鸡蛋以确保它们能够均匀地沾上卤汁。
日式半熟蛋经常成为拉面中的配菜。因为卤汁的关系，它们又被称为「味付玉子」，意思是已经调味的鸡蛋 。
5.茶碗蒸
茶碗蒸是一道传统的日式蒸蛋料理。在茶碗里，把鸡蛋、酱油、香菇、日式高汤和其他材料混合，再将茶碗放在锅里里蒸熟。茶碗蒸通常是作为套餐的前菜，在传统的日本餐厅提供。有时候，茶碗蒸里可以加入乌龙面，做成被称为「小田巻蒸」的美味料理。与大多数日本料理不一样，茶碗蒸的口感非常松软滑嫩，所以一般都是用汤匙来进食。茶碗蒸一般在夏天时是冷吃，冬天时是热吃的。
6.松软的蛋（たまごふわふわ）
这道料理的名字可能是今次介绍之中最可爱的。「たまごふわふわ」可以被翻译成「松软的蛋」，是静冈县袋井市的道地美食。它的起源可以追溯到1626年（日本的江户时代）。当时一位名人在京都的二条城开设餐厅，服务武士和富商，并发明了这道菜式。这道菜在当时的上流社会非常受欢迎，因此有很多名人都有在著作中提及到这道高级而且充满娱乐性的料理。「たまごふわふわ」的主要成分有鸡蛋和日式高汤。它的口感像蛋糕般软绵，入口即化。
7.明石烧
明石烧诞生于兵库县的明石市，因此以该市的名字命名。明石烧是在大阪府和兵库县流行的街头食品之一。它的外形类似大阪著名的章鱼烧，不同的是，明石烧加入了大量鸡蛋在面糊中，再倒入一个像制作章鱼烧时使用的特殊煎锅，和章鱼一起烧成为金黄松脆的丸子形状。在兵库县，明石烧常被称为「玉子烧」。
与制作明石烧不一样，制作日本传统的玉子烧时，会使用一个特殊的矩形煎锅。这种煎锅被称为「巻焼き锅」或「玉子焼き锅」，因为传统的玉子烧是把鸡蛋一层一层叠起，再卷成长方形的形状。
明石市的当地人同样会把这个称为玉子烧。如果你是日本玉子烧的忠实粉丝，我相信你会同样喜欢甜美细腻的明石烧。虽然明石烧的历史可以追溯到江户时代，在明石市目前依然有70多个摊位和商店提供这道简单的菜肴。有人说，现在大阪的招牌菜章鱼烧，就是取材自明石烧的。明石烧可以作为点心，与冰镇啤酒非常搭配。
以上就是我们精心挑选的日式鸡蛋食谱！我们都知道，日本料理的种类丰富，有很多不同的菜肴。如果你有尝试过任何以上推荐过的菜式，我们很想听听你的意见，记得在留言区和我们分享哪一道是你的最爱！