凉拌茄子

准备好长茄子1根。

准备好葱花5克，蒜末10克，干辣椒段3克，干花椒5克，熟白芝麻5克，香菜段10克备用。

耗油10克，味达美10克，老陈醋15克，白糖30克，调成料汁备用。

茄子切成条。

切好的茄子条放到水中加点盐泡洗一下。

水控干，加入淀粉。

淀粉和茄子条拌匀。

锅里放油，油温要高7到8成热，放入茄子条。

茄子炸至变色捞出备用。

锅里放油，依次加入干花椒、干辣椒、葱花、蒜末炒香！

加入调好的料汁熬好，放入炸好的茄子条，撒上白芝麻和香菜段拌匀即可出锅。