手抓龙虾最大的缺点就是不卫生。因为手抓龙虾用的食材都是整只龙虾，这是非常不卫生的。大家知道小龙虾是食腐动物，生活习性和生活环境都决定它们是不卫生的，即使养殖的小龙虾同样带有很多的寄生虫。所以要想解馋，又要吃得健康，就必须自己动手做。
首先，清理龙虾是最关键的一步：
1、用左手捏住虾钳，防止被虾钳夹伤，用右手捏住虾的尾翼用力旋转往外拽出虾线。（虾线其实就是虾的肠道，很脏的，必须去除。）
2、虾头是龙虾最脏的地方，所以也要去除。虾头里有虾黄，很美味，要保留。准备一个小碗，将虾头上的壳揭开，将虾头朝下对准小碗轻轻一甩，虾黄就会滑进碗里。然后直接摘掉虾头，只留虾尾。
3、将虾黄用清水冲洗干净，注意，水流要小，避免虾黄被冲散。虾尾清洗的时候可以放一小勺盐，这样可以洗得更干净。
其次，家庭做小龙虾就要有家常味道，不要放太多的佐料破坏虾的原味，只有简单的做法才是美味的：
1、准备好姜末、葱末、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、鸡精、茄子（切斜刀块）。
2、色拉油烧热，先放入干辣椒、蒜瓣，后放入葱姜末爆香，放入虾尾翻炒三十秒，放入豆瓣酱继续翻炒几秒钟，放料酒、酱油翻炒几下，放入清水焖煮。清水只要没过虾尾就行。
3、五分钟后开锅，放入虾黄继续焖煮一分钟，放入半勺盐，四勺白糖，放入茄子翻炒，待茄子炒熟，放入鸡精翻炒几下出锅即可。
卫生美味的家常小龙虾就做成功了。为了家人的健康，我们不管吃什么尽量在家里做，不但可以吃出健康，还可以吃出家庭和美！
