西红柿生吃好还是熟吃好？西红柿怎么吃最有营养

西红柿的营养成分除了维生素C外，还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。

番茄红素有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用；还具有良好的抗癌、防癌的作用，其强大的抗氧化活性可以防止癌细胞的增殖。

生吃西红柿，可以摄入较多的维生素C，西红柿中的维生素C有健胃消食、清热解毒、降低血压的功效。

熟吃西红柿，是因为西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素，必须通过烹调才能更好的被人体吸收。

所以如果缺乏缺乏维生素C，就选择生食的方式，如果想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。