戚风蛋糕做法

把蛋白蛋黄分别打入无油无水的盆里，然后蛋黄中加入玉米油和适量清水搅拌均匀。

再加入适量低筋面粉和玉米淀粉。

用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉状。

在蛋白中滴入几滴柠檬汁并用打蛋器打至粗泡，再加入适量细砂糖继续用打蛋器打发蛋白，打至蛋白霜上的小尖尖不弯曲就可以了。

然后取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入第二次蛋白霜。

烤箱提前用150度预热五分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱下层烤60分钟。

时间到立刻取出在按板上震两下倒扣，最好两小时以上，让蛋糕脱模。

此时戚风蛋糕就做好啦。