鱼泡的做法

红烧鱼泡：将准备好的鱼泡扎漏放气，洗净后沥干备用。

用刀背将姜拍碎，葱白和葱青分开，葱白切小段，葱青切葱花备用。

锅中下油烧热，下姜碎爆香，下鱼泡翻炒一会，下葱白，下干辣椒炒出香味。

加入适量清水，再加入适量盐，酱油，料酒，开大火烧开，盖上锅盖转中小火焖5分钟左右。

时间到了之后加入葱花翻炒几下即可出锅。

剁椒鱼泡：将鱼泡放入锅中焯水后捞出。

将鱼泡放入盘中，加入适量辣椒和泡椒。

上锅用大火蒸10分钟左右。

出锅后倒掉多余的汤汁，加入适量白糖和味精，放入葱丝。

再浇上八成热的色拉油就完成啦。