大海螺的做法

油泼螺片：取出海螺片，用白醋浸泡洗净，切成薄片后放入锅中煮熟，捞出放在盘中待用。

将葱姜蒜洗净切成段，然后用蚝油和酱油调制酱汁备用。

将调好的酱汁倒在焯熟的螺肉上，撒上葱姜蒜段，在锅中将油烧热后倒在螺肉上即可。

油爆海螺：将海螺肉用白醋浸泡洗净后切成薄片，放入锅中焯水后捞出待用。

将葱姜蒜切片，然后用盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成酱汁备用。

在锅中倒入适量油烧热后倒入海螺肉，过一遍油用漏勺之后捞出。

将葱姜蒜倒入油锅中爆炒，然后倒入海螺肉，翻炒均匀后倒入调制好的酱汁，继续翻炒至海螺肉炒熟即可出锅。