操作方法
糖醋鲤鱼： 配料：食用油适量、盐适量、白酒适量、老抽少许、白糖半汤匙、蒜片、葱丝、姜丝和老陈醋1汤匙 ①将买来的鱼进行宰杀，清洗干净，在备好各种辅料。 ②用刀在鱼背上划上几刀方便入味。 ③在锅中倒入清油，放入生姜爆香，将鱼两面煎至金黄，还可以倒入一些料酒去除腥味。 ④加入各类调料，并倒入足量的清水，确保淹没鱼身，大火烧开后改为小火慢炖。 ⑤最后大火收汁装盘即可食用。
清炖鲤鱼： 配料：鲤鱼、葱姜蒜、花椒、料酒、老抽、香叶、调和油 ①鲤鱼一条收拾干净，身上切花刀，准备花椒，葱，姜，蒜，香叶。 ②放入有油的锅中稍煎片刻，马上就能闻到香味。 ③放入调料加入料酒和醋盖盖焖一分钟。 ④加入老抽，糖和水焖二十钟就行了。
鲤鱼汤： 配料：鲤鱼、葱、姜、海米、香油、味精、盐、八角 ①将准备好的鱼去鳞，内脏、腮和两侧的腥线都取去掉，洗干净放在一边。 ②洗净的鱼切成小块，可以放一点淀粉拌匀。 ③准备几个八角，切一些许葱段和姜片，香油、味精、盐放在砧板上备用。 ④倒入适量的油，开到大火，油烧热后将鱼倒入锅里。 ⑤倒入适量的水，一次性要足量，盖过鱼，等锅里的冷水开了，将锅里的泡沫过滤起来，调成小火。 ⑥将准备好的配料全部加到锅里，煮大约10分钟左右。 ⑦煮好的鱼汤就可以出锅了，可以放一些葱花在上面，调味。
红烧鲤鱼： 配料;鲤鱼、葱、姜、蒜、白糖、干辣椒、酱油、料酒 ①先把葱、姜、蒜切片，再把鲤鱼鱼鳞和鱼腹清理干净，在鱼身上划几刀（更好入味）。 ②然后把锅烧热倒油加热，放入鱼煎制两面金黄。 ③然后把鱼捞起待用，接着热锅倒油，放入姜、蒜、干辣椒翻炒爆香。 ④然后把鱼放入锅中，再放入白糖、料酒、酱油翻炒调味，接着加入清水，烧开后换小火焖煮收汁。 ⑤之后在起锅前两分钟放下葱段焖一下增加香味。 ⑥最后把鱼装盘，就可以享用啦。