馄饨馅怎么调才好吃

把姜葱切末后放入肉糜中，加盐，糖，味精，料酒和蚝油，打入一颗鸡蛋，加入两小勺生粉，用力搅拌摔打上劲。

把芥菜洗净，用清水浸泡备用。

鲜虾去壳去虾线后洗净，用刀背碾成虾泥，放入料酒，葱姜末，少许盐和生粉抓匀，把虾泥在较大的碗中摔打成虾胶备用。

锅中烧开水，把荠菜烫熟后捞出过凉水，挤干水分后剁碎。

锅中下油烧六成热后下荠菜过油，盛出放凉备用。

将虾胶放入肉馅中，抓匀，摔打。

将放凉的荠菜末放入馅料中抓匀。

拌匀馅料后，即可包入馄钝皮中。