操作方法
正常形状。 取饺子皮放上馅料。 先把一边捏紧。 左手食指推过，右手捏紧。 一层一层往右推送成波浪形。 重复捏波浪。 重复左手食指推，右手捏紧，直到捏完。
牡丹形状 饺子皮放馅料。 平均分成五份。 中间捏好，边缘留五个圆孔。 把圆孔之间相邻的两个边捏在一起。 用剪子在每个花瓣上剪两刀。 将捣碎的熟蛋黄放入五个空圆孔内即可。
提包饺子。 饺子皮放在掌心。 往中心放馅，对折。 两端往里面塞，捏成下窄上宽的形状。
小锁饺子。 饺子皮放在左手掌心，放入馅料。 将饺子皮对折立起。 两手拇指和食指同时捏住左右两端，中间留一个口子。 把留口的部分分别往两边各捏一个折。
绿叶饺子。 左手手掌心放饺子皮，中间放馅料。 对折，两端折进去一点后再封口。 把对折的那条边捏一点边，捏成叶子形状。 把叶子中间用牙签压出叶脉。 边缘用干净的小梳子压出纹路即可。
金鱼饺子。 左手掌心放饺子皮，把馅料放在靠边的地方。 把有馅料的那边捏起来，没馅的那边捏起来做金鱼尾巴。 用手指捏出金鱼眼睛，眼睛朝上，用擀面杖擀尾巴。 用剪刀修剪出鱼尾巴的形状，用牙签压出鱼尾巴纹路。 用两颗石榴做眼珠子即可。
元宝饺子。 饺子皮放在掌心，放入馅料。 把饺子皮对折封口。 把饺子皮两端向中间弯拢。 将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。
鸳鸯饺子。 饺子皮放掌心，放馅料。 对折，把中间部分捏合。 将饺子调个方向，两端捏紧即可。