操作方法
辣椒炒猪皮 材料：猪皮400g，尖椒2个，青椒2个，蚝油、酱油、盐、食用油适量 步骤： ①将青椒、辣椒洗净，青椒、辣椒、猪皮均切成条状； ②在锅里倒入适量油热锅，放入辣椒和青椒翻炒，炒出香味； ③倒入猪皮，开大火猛炒几下，转小火，加蚝油、酱油和盐改善味道，提亮颜色，翻炒均匀即可出锅。
凉拌猪皮 材料：猪皮400g，柠檬半个，青小米椒2个，红小米椒2个，葱、生姜、蒜、盐、料酒、八角、花椒、香叶、生抽、味精、醋、香菜适量 步骤： ①将猪皮背面煎黄，用刀子刮干净后放入锅中，加入适量的水、盐、料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、香叶煮半个小时，用筷子戳一下，能够戳破即可，捞出沥水，放凉后切成薄片； ②将青小米椒和红小米椒剁碎，蒜也剁碎备用； ③将切好的辣椒末、蒜放在碗里，加入盐、味精、醋、生抽、香菜混合，再放入切好的猪皮，拌在一起； ④拌好的猪皮装盘，在上面滴入几滴柠檬汁就可以了；
泡椒猪皮 材料：猪皮300g，泡椒1袋，盐、糖、味精、花椒、八角、槽卤、醋、料酒适量 步骤： ①将猪皮透过热水煮到用筷子戳可以戳破的程度，捞起来用温水冲洗几次，切条装碗备用； ②将辅料放在锅里，加水煮开，熬煮5分钟左右，盛出晾凉备用； ③将泡椒倒在猪皮上，淋上熬好的调料，最后放一点槽卤，泡上一夜就可以了。