家常菜糖醋鲤鱼的做法

将鲤鱼收拾干净后，沥水，在鱼身两面每隔2.5厘米斜切一刀（大概先立切1厘米，再平切2厘米）；

用胡椒粉、生抽、盐涂抹咋鱼身体表面和切口内；

用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调制成糖醋汁备用；

将淀粉、面粉调成糊状，均匀的涂抹在腌好的鱼身上；

将油烧至七成熟，提着鱼尾先将鱼肉放入油锅内稍微炸一下；

用勺舀油淋在鱼身上，待到鱼身上的面糊凝固，就将鱼缓慢的放入油锅内；

等于炸到金黄色时，捞出控油放入空盘中待用；

在油锅内留下少许的油，将葱花、姜末、蒜末爆香，再将调好的糖醋汁倒入油内；

加上少许的湿淀粉帮助起浓汤，起锅后浇在鱼身上即可。