操作方法
炝炒藕片 材料：莲藕500g，干辣椒10g，蒜10g，花椒5g，盐适量； 步骤： ①莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜子切片； ②在锅内烧开水，将藕片下锅煮到断生，后马上捞出藕片用凉水冲冷，沥干水备用； ③锅中热油，小火下花椒和干辣椒，炒出香味，再倒入蒜片，炒香； ④放入藕片，大火连续翻炒，起锅时给适量的盐，翻炒均匀即可。
凉拌木耳藕片 材料：藕300g，泡后的木耳1把，小葱1根，香菜一颗，蒜两瓣，辣椒油两勺，花椒油半勺，生抽2勺，陈醋1勺，盐、糖、熟芝麻一小勺，炒花生1把 步骤： ①将藕去皮切薄片放入凉水中，泡上十分钟左右，蒜捣成泥，木耳洗干净，葱和香菜切好； ②取一口小锅，烧烤水，放入藕片焯两分钟，一分钟后在放入木耳焯水，捞出后用凉水沥干，反复几次，处理好后备用； ③将焯好水的藕片和木耳装在碗中，放上葱花、香菜、蒜蓉、辣椒油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、盐、熟芝麻、碾碎的炒花生； ④将调料拌均匀后，装盘即可。
糖醋藕片 材料：莲藕1节，葱姜蒜适量，香醋15g，生抽10g，红辣椒2个，白糖、鸡精、香油适量 步骤： ①将莲藕去皮切片用清水浸泡大约10分钟，后取出沥干水分； ②取一个小碗加入生抽、糖、醋、鸡精、盐搅拌均匀备用； ③炒锅倒入油爆香葱姜蒜辣椒，炒出香味后加入藕片大火翻炒，然后加入调好的料汁，翻炒片刻后淋入香油，再次翻炒均匀就可以关火起锅了。