羊杂碎的做法

将准备好的羊杂碎洗干净备用，然后葱姜蒜切碎成末状，还有葱和辣椒备好，胡萝卜切成丝状，香菜要切成段状。

将羊杂放入水中去掉羊肉的浮沫，然后再捞出控干。（最好是用高压锅煮，这样的话很容易煮，咬的时候也就不会那么难咬了）

锅中倒油，灯油热了就将上面准备好的葱姜蒜爆香，之后倒入适量的胡椒粉和葱，白酒，醋，酱油，羊杂等一起翻炒，注意在炒的时候一定要大火哦。

等到葱变色了之后，就放入适量的盐，再加入胡萝卜丝，香菜和辣椒丝进行翻炒，临出锅的时候再关火，然后加入少量的味精就可以了，注意千万不要倒多了。

只需要装盘就可以食用啦。