操作方法
蛋糕做法有很多种，有酸奶蛋糕、牛奶蜂蜜蛋糕、日式轻乳酪蛋糕、红糖红枣戚风蛋糕、芒果慕斯蛋糕等等，今天就来详细介绍一下以下两种。
酸奶蛋糕 蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌。
搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。
蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。
预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。
倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。
免烤箱芒果慕斯蛋糕 将材料准备好。
将消化饼干用擀面杖碾碎。
黄油隔水加热至融化。
将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
取400g芒果，用料理机打成芒果泥。
用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发。
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒，将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。
模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上。
成功。