风味豆豉干烧鱼块

青鱼切块（见图1）,姜切丝,葱切段。

锅内放入植物油,冷油放入姜丝略爆,并把油趟一下锅,让油慢慢滚过整个锅子。

油烧热后,放入青鱼块（见图2）。

放鱼前,事先准备好调味。把料酒,“李锦记”风味豆豉,生抽,水,料酒 ,糖放入碗 内调匀备用（见图中央部分的小碗）。

鱼块全部投入油锅30秒左右,就马上倒入所有的酱汁（见图3）,中火，盖上锅盖焖 1分半钟。

再打开盖子,用锅铲把鱼翻个身,投入香葱段（见图4）再盖上锅盖焖2分钟即可起 锅上菜.