去除鱼腥味的窍门及怎么做出浓白鲫鱼汤

将买回来的鲫鱼清洗干净，并在鱼的两侧用刀划上几刀使鱼更加容易入味且熟透。

将姜蒜清洗干净切末，再切一点姜片、蒜片和葱花备用，一只手拿着鱼，另一只手将盐、姜蒜末和料酒均匀的涂抹在鱼身上，腌制一个小时左右。

将平底锅用清水清洗干净，开火预热，放入适量的油，待油温达到七分熟，将火换为小火，把鱼放入锅中，炸了一会后放少量的盐，待到炸到金黄色。

炸到合适的时候，放入适量的清水，将火换为大火，放一点原先准备好的姜片和蒜片，盖上盖，直到沸腾后。

将火换为小火，让鱼在锅中细火慢炖1个小时。尝尝味道，若还差盐可以适当放一点，就可以出锅了，可再撒上适量的葱花即可。