海胆是一种海里面相当美味的海鲜，它的样子长的比较奇怪的说，但是海胆有哪些神奇美味的做法呢？希望接下来的这些可以帮助到你！
小时候，生病了妈妈总是问我想吃什么？
吊完盐水嘴里苦苦的，吃什么都没有胃口，这时候妈妈就拿出哄我吃饭的利器了。
鲜香滑嫩的海胆蒸蛋！
锅在炉灶上腾腾的冒着热气，滚烫滑嫩的鸡蛋包裹着鲜味浓郁的海胆，香气一下子就钻到鼻子里了。
妈妈把蒸盖打开，取出来的时候烫的不停的用手摸耳朵，急切的唤我过来挖起一勺放进嘴里，一口美味就能治愈我所有的病痛。
主食材海胆的挑选方法：
看产地：
大连小平岛海胆的质量和口碑一直位列前茅，是很不错的选择。蒸蛋选用紫海胆、夏夷马粪海胆、黄海胆均可，但紫海胆或者马粪海胆是最优选择。
看鲜活：
蒸蛋食用选择活海胆为佳，其次可选择小平岛海胆肉水盒，冷冻马粪海胆也是可以的，只是口感上略差于前两种。
活海胆的选择：
可以在水中走动的海胆是最新鲜的；
其次海胆要看圆壳是不是呈胖胖的样子，海胆嘴部露出牙齿的一般胆肉较瘦，不宜选择。
妈妈菜谱
【主食材】
海胆3只、鸡蛋2个
【配料】
姜汁、香油、葱花少许、盐适量、水少许
【步骤】
1、 挑选新鲜的海胆，在海胆嘴部慢慢剪出一个圆形的口，留出胆壳一半大小即可，并用镊子清理干净内脏，只留黄色的胆肉在壳里；
2、 处理干净的海胆备用，鸡蛋在碗中打散，鸡蛋和水的比例保持在1:2，并把适量的盐、香油、姜汁倒入搅拌均匀；
3、 将鸡蛋液倒入处理好的海胆壳中，放到烧开的蒸锅里，盖上大火蒸六分钟，然后打开一下锅盖再盖上，这样是为了防止起泡；
4、 8-10分钟后再将葱花均匀撒上，再蒸五分钟，即可享用。
没有食欲的时候
细滑的鸡蛋伴着热气一起送进嘴里
满满一口，感觉自己是世界上最幸福的人
小白菜谱
【主食材】
鸡蛋2个、海胆1只
【配料】
盐适量、葱花少许、水少许
【步骤】
1、 把新鲜的海胆处理干净，取出胆肉装盘备用；
2、 鸡蛋打匀，并加少许的盐，利于鸡蛋成型；
3、 蛋液中加适量的水，水可以增加鸡蛋的嫩度，撒上葱花，上锅蒸至蛋液六七成熟时候，把处理好的胆肉放进去大火再蒸4-5分钟就可以了，吃之前可以按口味添加一些酱油调味哦。
嘴巴馋了，自己试着做简易版的
嫩黄的蛋香，记忆的味道
一入口，就沦陷了
海胆蒸蛋，一份关于爱的回忆。
每一口鲜香， 都想把快乐带给你。
菜谱献上，希望你也能在没有食欲的日子，让鲜香的海胆蒸蛋拯救你的胃并捕获一丝幸福感。