操作方法
准备好所有的食材。
大蒜去皮切碎，葱姜切碎。
猪大肠切段，猪肝切片。
锅中水烧开放入猪肝焯烫变色捞出。
再把大肠焯烫捞出。
锅中倒油加热放入大料，葱姜蒜末炒出香味。
加入黄酱炒香。
再加入生抽，盐。
加入水烧开。
放入猪大肠稍煮3-5分钟。
土豆淀粉用清水调开备用。
大肠煮上几分钟后加入猪肝继续煮上2分钟。
加入生蒜末，鸡精。
加入水淀粉搅拌勾芡。
淀粉浓稠透亮关火。
北京炒肝的做法
作者：国际小甜 | 创建时间: 2023-04-27
“炒肝”不是以主料命名的菜名，“炒肝”中的肝和肠的比例为1:3，虽然猪肠是主料，却不称“炒肠”，而猪肝只是配料而已，却突破常规，凸现配料，命名为“炒肝”。 “炒肝”的烹制方法说是“炒”实则为“煮”，但这并不妨碍“炒肝”深入人心。地道的老北京...
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