将龙利鱼解冻，切块，根据自己喜好，大小随意。
将各种辅料洗净准备完毕，做好下锅的准备。少量盐、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制鱼片20分钟后焯水备用。
起油锅，放入姜片、青辣椒爆香，放入水、酸菜、辣油煮。
加水大火烧开，放入腌制好的龙利鱼，下鱼片轻轻搅散，水再煮10分钟左右即可。
装鱼盘出锅，依个人口味放入点辣椒油，再在上面撒上点香菜。
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