首先糖尿病人没有那么多忌口，除了人工提炼的各种添加糖、含糖饮料、蜂蜜、白米饭白面包等白色主食外，大部分食物糖尿病人都能吃。之所以有的糖尿病人吃红薯血糖高，是因为没有将红薯当做主食来吃，在吃完定量的主食后，又吃了比较多的红薯才出现了血糖升高的问题。
糖尿病人必须要知道，红薯不是蔬菜，和米面一样都是主食。红薯的主要成分是碳水化合物和膳食纤维，100克红薯含碳水化合物23.1克，热量是102千卡；而100克稻米含碳水化合物77.2克，热量是347千卡。由此可见和稻米相比，红薯的碳水化合物含量和热量都是很低的主食。不过虽然红薯的碳水化合物含量低，但煮熟的红薯生糖指数是77，属于高生糖指数食物，所以糖尿病人在食用红薯时，要注意食用量，每天只吃100克红薯即可。用餐时用100克熟重的蒸红薯代替大约1两熟米饭或1两馒头，其余定量主食还是吃杂粮饭或全麦馒头、玉米发糕等杂粮主食。
糖尿病人还要注意不吃烤红薯、油炸红薯条等淀粉糊化程度高、含油多的红薯食品。
最后多说一句，红薯赛人参的说法是不对的。红薯是彻头彻尾的食品，是含碳水化合物的主食。而人参是草药，主要成分是人参皂苷和多糖。在《中国功能食品原料》一书中人参属于保健食品，有一定的治疗疾病的效果。对人参治疗效果证据级别都比较高的研究中，人参对血糖的影响既有降低血糖的作用也有升高血糖的作用，结论是人参对于糖尿病人降血糖的作用不明确。而且对于糖尿病人来说，吃对三顿饭才是管理血糖的主要饮食方法，草药或者某种膳食补充剂是不建议糖尿病人随意服用的。