猪血的功效作用与禁忌

【主要营养】蛋白质、氨基酸、铁、锌、铜

【食疗功效】健脾养脾、养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力

【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人；血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者。

【禁忌人群】高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者慎食；凡有病期间、患有上消化道出血阶段忌食。

【补充营养】猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。食用猪血可补充人体营养。

【补血】猪血中含铁量较高，可以防治缺铁性贫血。

【止血】猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

【抗衰老】猪血所含的锌、铜等微量元素，具有抗衰老的作用。

【助消化】猪血有助人体消化和营养的吸收

猪血以置于冰箱短期储存冷藏。

猪血有腥味，买回来后要用水浸泡，并用热水焯烫才不会有腥味，而且避免出水。

猪血不宜单独烹饪。

猪血一般都会带有一股淡淡的腥味，我们在购买时可以拿起来闻一闻，还有就是看猪血的颜色，看起来过于死板或者颜色鲜艳的猪血很大可能加入了色素，最好是碰一碰猪血好的猪血比较容易碎，而一般过于柔韧的猪血反而有问题。

买回来的猪血如果无法食用玩，可以将其放入碗中直接放入冰箱冷藏即可。