牛排的功效作用与禁忌

【主要营养】蛋白质、氨基酸、钙质

【食疗功效】补充蛋白质、补中益气

【适宜人群】一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

【禁忌人群】感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

【补充蛋白质】牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人非常有用。

【补中益气】牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

烹饪牛排时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

挑选牛排时一定要选择颜色呈现为鲜红色的，在选择时要选择牛肋脊部位或是腰脊肉，牛肉里还含有少许的肥肉，肉质光滑而起细腻，闻起来有一股淡淡的肉香味的即可。

牛排不宜保存，吃越新鲜的越好，如果要保存可以将牛排放置在冷冻柜里保存。