俄罗斯世界杯的大赢家是谁?这是一个很难回答的问题，但来自中国的小龙虾必须算数。十万只“舍命陪球迷”的小龙虾不远千里来到俄罗斯之后,完全征服了外国球迷，成为世界杯上最受欢迎的食物。借用一位西班牙同事的话来说，我们非常喜欢中国小龙虾，爱得深沉！
本次世界杯开赛之前,就有关于中国小龙虾“远征”俄罗斯的消息传出,可是一直等到7月初,记者才在莫斯科的中餐厅看到小龙虾的身影。负责此次小龙虾“出征”俄罗斯世界杯项目的负责人——王教洋告诉记者,此次小龙虾“远征”俄罗斯可谓排除万难方才修成正果。
据王教洋介绍,5月31日,首批产自湖北荆州的10万只中国小龙虾从武汉启程,沿着中欧班列出征莫斯科,6月28日抵达。为了方便俄罗斯消费者食用,它们还被专门加工成熟食,并烹制了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味,只需加热5分钟就可以吃。
王教洋说,实现这个大胆的设想并不容易,因为俄罗斯对水产品的准入标准非常严格,甚至可以说是“全球最严”,而高品质是能顺利通关的保证。“比如养虾的环节,水塘PH值必须控制在7左右,含氧量控制在每升水5到10毫克,夏季水温要控制在30摄氏度以下。”在舒适环境生长的小龙虾出水后,在第一时间进行严格的人工分拣、超声波清洗、液氮冷冻、封装等全套标准化加工流程。
10万只小龙虾,加工成熟后大约5000斤,一斤封装成一盒。其实这个量非常少,要知道南京随便一家生意稍好的龙虾店,旺季的时候一晚上就能卖出好几千只小龙虾。所以王教洋坦言,小龙虾出国的意义在于打造符合海外市场的标杆品质,为中国农产品出海探索一条新通道。“希望未来能打响中国农产品在国际上的影响力,将中国饮食文化带给全世界。”
多少钱?
2500卢布(约合人民币250)一斤
中国小龙虾登陆俄罗斯之后,迅速引起了一阵龙虾风暴。在有小龙虾销售的中餐馆,每天都可以看到排队等候的外国人,为此很多中餐厅还特别取消了预定。
拉着中国媒体的“大旗”,记者在位于莫斯科大学城的云海阁餐厅“有幸”品尝到了一份世界杯“网红”美食。个头不算大,但味道鲜美,肉质Q 弹。
云海阁餐厅的店长纪小姐告诉记者,“中国小龙虾在这里很受欢迎,第一天就卖出了25份。”纪小姐正好来自小龙虾之乡湖北,她对小龙虾更是情有独钟,“每次回国都会吃上好几顿小龙虾,毕竟来了俄罗斯后就很少吃了,虽然这里也有小龙虾,但跟国内的小龙虾没法比。俄罗斯小龙虾看上去个头很大,但是壳软,肉非常少,吃起来也不像中国小龙虾那么有嚼劲、那么有Q弹的感觉。中国小龙虾看起来个头非常小,肉非常实。”
实际上,俄罗斯人吃小龙虾的历史可以追溯到19世纪。记者参观过俄罗斯规模最大的艺术博物馆国立特列季亚科夫画廊,那里以俄罗斯精品油画著称,其中挂着一幅在1916年所画的名为《莫斯科的旅馆》的作品,画上居然就有一大盆小龙虾。
在俄罗斯餐馆,小龙虾每斤售价在2500到2600卢布,约人民币250到260元。而个头大小差不多的小龙虾,在上海的普通餐馆中,售价为80元左右一斤。从中国到俄罗斯,小龙虾身价倍增。
据记者了解,俄罗斯目前尚处于野生捕捞阶段,几乎没有大量人工养殖的小龙虾,而能在河里捕捞小龙虾的时间又集中在春秋两季,想在夏天品尝到小龙虾对俄罗斯人来说并不是一件容易的事,物以稀为贵也就顺理成章。
不会吃?
外国人向中国人拜师学剥壳
尽管俄罗斯早有吃龙虾的历史,但很多别的国家的人对于怎么吃小龙虾十分苦恼。莫斯科当地时间6月30日晚,在莫斯科茨维诺伊大道的和平音乐厅里,来自中国的商家举办了一场中国小龙虾试吃活动,约300位包括俄罗斯、法国、西班牙、中国等各国球迷一起,边看乌拉圭对阵葡萄牙的1/8决赛,边吃小龙虾。
餐桌上除了白手套,每人还都发有一本吃虾指南:《剥小龙虾的正确姿势》。这本小册子图文并茂,用中英文双语标注,显然是为外国吃货们准备的。现场俄罗斯人不少,大多数都有中国朋友相伴而来。对于如何吃小龙虾,自然是留学生们更加驾轻就熟,他们也当起了临时老师,手把手地教当地人剥虾。
对于外国人来说,小龙虾无疑是一个新鲜事物,多数人还是初次接触,碰上外壳坚硬的小龙虾,不知从哪下手,显得无所适从。在中国“师父”的指导下,才慢慢找到门道。即便如此,吃完一只虾也大概需要一分钟左右时间,还弄得满嘴是油。如此“笨拙”的吃相,让餐桌上不时爆发出阵阵笑声。尽管吃起来略显繁琐,小龙虾仍然颇受欢迎,不到一个小时,2万只小龙虾被一“抢”而空,晚来的就没有口福了。一位名叫伊里奇的球迷表示,俄罗斯当地也有小龙虾,但之前吃得比较少,而来自中国的小龙虾让他改变了过去的印象。“中国小龙虾肉质很嫩,口感也很弹,只是麻辣味的挑战实在是太大了。”
做生意的雷米是莫斯科“土著”,他以前觉得小龙虾是虫子,看起来非常恶心,很反感它们,直到这天吃到了中国人做的小龙虾,才知道原来这些东西竟然这么好吃。“当然小龙虾辣和不辣的口味要区分开的话会更好,”雷米临走时还不忘询问工作人员,“我在莫斯科的哪些餐馆还能吃到这些来自中国的小龙虾?”
可以相信,明年的夏天再来俄罗斯,一边看球,一边喝着啤酒、吃着小龙虾,也会成为当地流行的一种生活方式。