这样的清蒸小黄鱼 ,吃三碗饭我都嫌少

　　神还原出这碗《白鹿原》里的油泼面，看着就很有胃口小黄鱼又叫：小鲜、大眼、花样、黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春光、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。小体长约20余公分。体背灰褐色，腹部金黄色。小黄鱼有丰厚的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有极好的补益作用，对体质衰弱和中老年人来说，食用小黄鱼会收到极好的食疗作用。

　　用料

　　小黄鱼 2条

　　小葱 50g

　　油、盐 适当

　　白糖 适当

　　料酒 适当

　　过程

　　1.小黄鱼两条从背部切开，洗净。猪肥肉一小片。

　　

　　2.取两小勺盐，加入水用筷子打匀成饱满盐水。

　　

　　3.将饱满盐水倒在小黄鱼上，腌制15-20分钟。

　　

　　4.盘底先放上一排小葱，然后把腌制好的小黄鱼皮朝上平铺在小葱上。

　　

　　5.在鱼上放上生姜片，肥肉片。

　　

　　6.放少量白糖，料酒（漫过小葱即可）。

　　

　　7.水开后，将鱼上锅蒸4-5分钟即可出锅。

　　

　　8.出锅后装点上几颗枸杞。

　　

　　小贴士

　　不用猪肥肉，能够在蒸前放点色拉油。

　　喜爱酒味重的，能够多加点料酒。

　　鱼蒸好后立刻出锅，不要闷