虾仁是一种很美味的食物，但是它弄起来却是比较麻烦的那种，虾仁在中国一般是做那种很味道很清淡的菜，今天为大家介绍一道清炒虾仁的做法希望对各位有所帮助！
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面就来介绍一下家常菜清炒虾仁的做法步骤。
清炒虾仁的食材准备
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，胡萝卜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
清炒虾仁的做法步骤
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线；
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清；
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；
6、黄瓜洗净一切为二；
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽；
8、葱切末，姜切末，黄瓜切片，胡萝卜切片；
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；
10、烧热锅内放油；
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；
12、颜色变红迅速捞出待用；
13、锅中留底油少许；
14、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜片和胡萝卜片；
15、略炒迅速放入滑好的虾仁；
16、迅速倒入碗芡翻炒；
17、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。