“鸡头果”学名芡实，是睡莲科一年生水生草本植物，其果实形似“鸡头”故而得名。鸡头果，是芡实的成熟种仁。主产于安徽、江苏、山东等地，是天然无公害绿色食品。
鸡头果南京人的传统美食它有很多药用价值，爱养生的南京人当然非常喜欢吃鸡头果啦。这果子长的像鸡头而已，其实叫学名叫芡实(本地人叫鸡头米)，是一种莲科草本植物，其果实外壳形似“鸡头”故而得名，它的药用价值是相当高的。鸡头果，里面剥出来就是南京人经常吃的水八仙之一鸡头米。一年仅上市2-3个月，九月是鸡头米最好的时候，鲜甜软糯，很是美味。只是这些年，南京郊区大规模开发，鸡头果的种植量减少，街头和菜场里已经难以寻觅到它的身影。
鸡头果富含哪些营养：
本品含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷铁、烟酸、维生素B、维生素B2、维生素C等丰富营养物质。
药用价值：
脾虚久泻、食欲不振、带下病、阳萎早泄、遗精、小便不禁、头昏耳鸣、水肿、湿痹、淋浊、腰脊酸痛等食之有益。据现代相关医学科学杂志报道，具有抗癌、增强免疫、延年益寿之功效。
因为鸡头果的外形好看，富含丰富的营养价值和药用价值，所以很多南京人都喜欢鸡头果。
鸡头果的吃法：
鸡头果洗干净后放普通锅中加水开大火煮，大火煮开再多煮2分钟就熟了，这个很容易熟的
里面是这样的
小贴士
鸡头果煮后吃起来像生米是买的不好，煮好后的鸡头果轻轻用牙一嗑就开了，里面果肉QQ的有嚼劲，吃完喝口水嘴里是甜甜的。
鸡头米剥开后只能存放2个小时左右。由于保存时间短市场价并不便宜，从60到100多元一斤，晒干的鸡头米，相对便宜一点。
具体吃法很多。
新鲜鸡头米可以用来做各种甜汤，与百合、虾仁等清炒。在苏州街头，鸡头米最常见的做法就是糖水了，做法简单又能保存鸡头米本身的鲜香味道，现在吃这种鸡头米的人也越来越少了。
1、鸡头米很嫩，解冻后的鸡头米，在冷水里轻轻过一下就可以。
2、锅内放冷水和冰糖煮开，冰糖比例根据自己喜欢的口味加，冷水的时候就放进去就好。
3、糖水煮开后，鸡头米下锅，只要煮30秒左右就可以吃了。