操作方法
做肉脯要选用猪腿肉，将猪腿肉剁成肉糜。然后取一点火腿切碎，将肉糜和火腿混合，加入红曲粉、盐、鱼露、米酒、冰糖粉，一边加一边搅拌入味。
搅拌均匀之后，再倒一点食用油、黑胡椒，充分搅拌直至起粘性。
接着，再倒入适量的黑芝麻，搅拌均匀即可。将拌匀的肉糜放入冰箱冷藏2个小时，使其充分入味。
等肉糜冷冻好之后，将其放在烘焙纸上，在上面也铺一张，用手轻轻压扁，然后用擀面杖把肉糜擀成薄片。注意，要尽可能厚薄均匀，不然容易烤糊。
接下来，将肉糜薄片放入烤盘，取出上层的烘焙纸，在表层刷一层蜂蜜。然后放入预热到180度的烤箱里烘烤10分钟。
烘烤完成后，将肉糜薄片取出来放凉。然后翻一个面，给另一面也刷上一层蜂蜜。刷完后再次放入烤箱，用180度的温度再烤10分钟。
烤完之后就可以取出来了。等肉脯放凉后，剪去烤焦的边缘，再把剩余的肉脯剪成合适的大小即可。
这样，猪肉脯就完成了。自己做的猪肉脯不仅材料新鲜，而且用料十足，更加有嚼头。