鲜汤小黄鱼 加入鸡汤熬制后淋在小黄鱼上 成菜鲜味十足鱼肉细腻

　　雪菜增鲜

　　鲜汤小黄鱼

　　

　　● 个性 雪菜加入鸡汤熬制后淋在小黄鱼上，成菜鲜味十足，鱼肉细腻。

　　● 初加工 1.取小黄鱼1条（重约300克）宰杀制净，两面打均匀的一字花刀，加葱姜水50克、盐2克、白胡椒粉2克腌制4小时。2.豌豆尖15克洗净焯水。3.锅上火，下入色拉油5克烧热，放入雪菜5克炒香，倒入鸡汤50克，盐3克，味精、白胡椒粉各2克烧开。

　　● 成菜 将腌制好的小黄鱼放入蒸箱大火蒸7分钟至熟，取出装入长条窝盘中，把调好的雪菜鸡汤浇在鱼身上，放入豌豆尖即可。