在日常饮食中上，有营养性的食品是最容易被人们选择的，比如黄花鱼这种海鲜产品，黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素b，、维生素b2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。白煮、清蒸无疑是最好的吃鱼方法，但要促进食欲，偶尔还是要换换口味的，比如今天的酱焖，也是不错的。下面我们就来一起学习酱香黄花鱼焖茄子的做法。
酱香黄花鱼焖茄子
主料：黄花鱼400g，茄子400g
辅料：油适量，盐适量，淀粉适量，干黄酱适量，葱适量，蒜适量，红辣椒适量
做法：1.黄花鱼去头摘肠后洗净，用盐略腌制。
2.擦干鱼身的水后，均匀滚上淀粉。
3.锅里倒油，开始煎黄花鱼。
4.煎好后装盘里备用。
5.茄子洗净后擦干水分。
6.整个放油锅里煎。
7.煎软后茄子夹出来放盘里备用。
8.切好红辣椒、葱和蒜。
9.另起油锅，油烧热后辣椒放锅里略煸。
10.加入葱和蒜一起煸香。
11.加入干黄酱炒香。
12.倒入清水后，把茄子和黄花鱼一起放锅里焖。
13.等汤汁变浓稠后关火，装盘就可以了
小贴士：黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种，用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜，只要掌握好火候，至酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，管保人见人爱。而且，这种手法，适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。最后的收汁，如果鱼已经熟了，汤汁还很多、不够浓稠，可以先把鱼盛出来，再大火收浓汤汁，浇在鱼身上。避免焖炖时间太长导致鱼肉变老。
好了，看到这里，这道酱香黄花鱼焖茄子你学会了吗？不管干任何事情，都是要经过不断的努力，才能提高技艺，做菜也是一样，都是在一次次的实践操作中慢慢成为家里的大厨，相信你也一定可以的，赶快准备食材做给家里人常常吧。